Préférences olfactives et alimentaires au cours de la période périnatale
J’ai assisté la semaine dernière à une conférence organisée par l’institut Danone, compte rendu d’une étude menée par le CNRS de Strasbourg. Si on avait encore des doutes sur le fait que les nourrissons ont déjà un souvenir olfactif, ces doutes sont dissipés par l’étude en question !
Le système olfactif principal est mature entre la 7eme et 11eme semaine de gestation. Pour savoir si les foetus enregistrent les odeurs, il y a eu des tests sur des bébés à la naissance.
1er test : des mères ont consommé un certain arôme (anis) pendant leur grossesse. On a mis 2 compresses sous le nez de nouveaux nés : l’un avec l’arôme d’anis et l’autre ne contenant que de l’eau. Les bébés dont les mamans ont consommé de l’anis pendant la grossesse se tournent majoritairement vers l’odeur anisée, les autres s’y tournent indifféremment. Le test va même plus loin : les bébés ayant été en contact avec l’anis se mettent à têter en présence de l’odeur, les autres font plutôt des grimaces.
2eme test : on présente 2 compresses contenant respectivement du colostrum et du liquide amniotique (qui a une odeur paraît-il…). A la naissance, les bébés sont attirés indifféremment vers l’une ou l’autre odeur. A J+4, le lait maternel devient plus attractif que le colostrum.
3eme test : on présente 2 compresses contenant du lait humain d’une autre mère et du lait artificiel à des bébés indiféremment nourris au sein ou au biberon. Tous les bébés sont attirés par l’odeur du lait humain ….
Et qu’en est-il à plus long terme ?
4eme test : Aprés la naissance, des mamans ont nettoyés leur bout de sein avec une crème à la camomille. Elles nourrissaient leur bébé au sein. A 7 mois, des bébés ont été mis en présence de 2 anneaux de dentition : un à l’odeur de camomille, et l’autre à l’odeur de violette. Ceux dont les mères ont été nourris au sein nettoyé à la crème de camomille, ont majoritairement choisis l’anneau à la camomille, alors que les autres choississaient indifféremment celui à la camomille et celui à la violette.
Intéressant non ? La grossesse et l’allaitement sont donc bien des moments privilégiés pour apprendre à nos enfants toutes sortes de goûts différents, ce qui fait dire aussi que le choix de nos aliments à l’âge adulte est le fruit de toute une histoire …
Futures mamans : attention à la listeria et la toxoplasmose …
Listériose et toxoplasmose sont anodines pour la maman, mais peuvent traverser le placenta et provoquer fausse couche ou malformation du foetus.
La listéria est une bactérie que l’on rencontre chez les végétaux mais aussi chez les animaux. Elle ne résiste pas à la chaleur de la cuisson ni à la pasteurisation, se multiplie à température ambiante et survit dans les frigos jusqu’à -2,5°. La congélation ne la détruit pas mais stoppe néanmoins sa croissance qui peut reprendre dès la remontée en température. Autant dire qu’elle est résistante !
Quant à la bactérie de la toxoplasmose, on la retrouve essentiellement chez les chats.
Pour éviter d’être contaminée par ces bactéries, quelques précautions importantes sont à respecter :
- Faire cuire les viandes à coeur, éviter de manger des viandes et poissons crus.
- Préférer les laits UHT et les fromages pasteurisés ou à pâte cuite, oublier momentanément les fromages au lait crus, ne pas manger les croûtes de fromage.
- Eviter de manger des charcuteries type rillettes, pâtés, produits en gelée, jambons tranchés.
- Laver soigneusement les légumes, les fruits, les herbes aromatiques.
- Se laver les mains régulièrement et en tout cas aprés manipulation de légumes ou de viandes crues.
- Bien compartimenter les ingrédients dans les frigos, les filmer.
- Nettoyer son frigo toutes les semaines.
- Eviter le contact avec les chats.
Apprenez à vos enfants à manger fruits et légumes !!
Fruits et légumes, on le sait, contribuent à la prévention de beaucoup de maladies : obésité, cholestérol, maladies cardiovasculaires, hypertension, cancers, … Ils sont donc à consommer sans modération !! Les parents ont grand intérêt à les présenter le plus tôt possible à leurs enfants, car les bonnes habitudes se prennent dès la petite enfance.
Des études ont prouvé que les enfants dont les mères consommaient beaucoup de fruits et légumes pendant la grossesse et pendant l’allaitement vont plus spontanément que les autres vers fruits et légumes. Leur saveur parfumerait le liquide amniotique et le lait maternel…
Mais le petit enfant, il faut le savoir, passe par une période de néophobie des aliments (surtout entre 2 et 3 ans), où il refuse de goûter et où il est spontanément attiré par le sucré et les aliments à haute densité énergétique. Parents, ne vous découragez pas pour autant ! reproposez inlassablement les nouvelles saveurs, il faut que les jeunes papilles prennent le temps de s’y habituer. On dit qu’il faut présenter un aliment 10 fois à un enfant avant qu’il ne l’apprécie. Et puis, faites les participer : au marché, à la préparation, à la présentation …. Armez vous de patience, et pour leur santé future, ne renoncez jamais !