Farce sucrée-salée pour les dindes et chapons de fin d’année
Si vous aimez le mélange sucré-salé, je vous conseille d’essayer cette farce.
Pour une dinde ou un chapon :
- 500g de foie de volaille
- 1 gros oignon blanc
- 5 pommes
- 1 poignée de raisins secs
Emincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter les foies de volailles et les faire dorer. A part, faire une compote avec les 5 pommes. Mettre les raisins à gonfler.
Tout mélanger et concasser grossièrement avant de farcir la dinde ou le chapon.
Bon appétit !
Soupe de potiron, carotte, orange
Pour 4 personnes :
- 500g de potiron
- 2 belles carottes
- le jus d’une orange
- Pour le décor : un peu de crème allégée 15% et de la ciboulette
Couper le potiron en morceaux, ainsi que les carottes. Ajouter de l’eau pour recouvrir les légumes, un peu de gros sel. Cuire pendant 1/2h environ (c’est plus rapide à la cocotte). Mixer le tout, ajouter le jus d’1/2 orange, remettre à cuire à feu doux pendant 10 mn. Vous pouvez ajouter un brin de crème à 15% pour le goût !
L’avis de la diététicienne : Cette soupe est délicieuse, je l’ai goûtée chez une amie récemment … le mélange avec l’orange est trés original. On peut même rajouter le zeste de l’orange si celle ci est non traitée.
La couleur orange du potiron et de la carotte vient de leur teneur en bétacarotènes, puissants antioxydants reconnus pour aider à prévenir les maladies reliées au vieillissement, comme les cataractes, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Par son action provitamine A, le bétacarotène participe à la vision, la croissance des os, la reproduction, la synthèse des protéines, la régulation du système immunitaire et contribue aussi à la santé de la peau.
Brick à la courgette et à la tomate
Pour 4 personnes :
- 4 feuilles de brick
- 1 courgette
- 1 tomate
- 100 g de fromage blanc 20%
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 oignon
- le jus d’1/2 citron
- sel, poivre
Couper la tomate en 4 rondelles.
Assaisonner le fromage blanc avec le sel, le poivre et la gousse d’ail écrasée.
Râper la courgette et émincer l’oignon.
Au milieu des feuilles de brick, placer une rondelle de tomate, napper d’une cuillère de fromage blanc assaisonné, répartir la courgette râpée et l’oignon émincé. Saler et poivrer.
Ramener les bords de la feuille de brick vers le centre pour former des rectangles, retourner les bricks sur une feuille de papier cuisson (la tomate se retrouve au dessus) et enfourner à 220° (th 7/8) pendant 15 min.
L’avis de la diététicienne : super recette qui peut faire une entrée légère, qui est bien relevée avec la gousse d’ail … et qui peut être adaptée à l’envie avec d’autres légumes ….
Tomates aux oeufs cocotte
- 1 tomate par personne
- 1 œuf par personne
- 1 CS de crème fraîche à 15% MG
- sel, poivre
- quelques herbes sont possibles (aneth, coriande, ciboulette, basilic … selon vos gôuts)
Laver les tomates. Couper un chapeau et les évider totalement. Les saler et poivrer. Les enfourner au four quelques minutes. Les sortir et déposer 1 CS de crème fraîche dans le fond de la tomate. Casser un œuf dans la tomate et les enfourner à four chaud. Les laisser cuire jusqu’à ce que le blanc des œufs blanchisse.
L’avis de la diététicienne : cette recette est toute simple, légère et haute en couleurs ! Elle allie protéines, légumes et un peu de matière grasse. Mariez la avec une salade verte, un produit laitier et le tour est joué pour un diner léger !