Billets de la catégorie "Actualité"

Vous êtes peut-être tombé sur un de ces spots télé diffusés sur France 2 depuis le 1er Octobre (et jusque fin Novembre) du lundi au jeudi à 20h45. Ils ont le mérite de reprendre les messages nutritionnels, de les expliquer et de donner quelques idées pour les appliquer, tout celà en donnant la parole à un membre d’une famille ce qui permet de resituer de façon concrète dans le quotidien …

Si vous les avez raté, une possibilité de les revoir sur Internet sur le site de l’INPES : www.inpes.sante.fr , rubrique “actualité”

Cette année, le thème retenu pour cette journée annuelle organisée par la FAO était “le droit à l’alimentation” … Ce choix témoigne du fait que la communauté internationale est de plus en plus consciente de l’importance des droits de l’homme dans l’éradication de la faim et de la pauvreté, et dans l’accélération et l’intensification du processus de développement durable.

Il faut quand même savoir que même si la planète produit largement de quoi nourrir la population mondiale, il y a encore 1/7 ème de cette population qui meurt de faim ….

Un site pour en savoir plus  : http://www.fao.org/wfd2007/index_wfd2007.html?L=1

La semaine du goût est l’occasion de remettre ses 5 sens en éveil : la vue, le toucher, l’ouîe, l’odorat, le goût … car tout compte dans l’alimentation…. Des manifestations se déroulent autour de chez vous tout au long de la semaine. Allez voir sur le site www.legout.com si il y en a une autour de chez vous !!

Et profitez de cette semaine pour faire quelques essais culinaires qui raviront les enfants !!

Suite aux 2 émissions de télévision sur les cantines scolaires, une dans une école primaire, l’autre dans un lycée, le maintenant célèbre Cyril Lignac sort un livre pour nous parler des cantines … Intéressantes d’ailleurs ces émissions, les avez-vous vues ? Convaincu qu’il est possible, même avec un petit budget, de fabriquer des repas qui ont du goût et de la qualité, Cyril s’est battu pour faire changer les mentalités dans ces 2 établissements et introduire légumes frais et réalisation de plats sur place …. C’est bon de voir celà ! Il en faut finalement assez peu pour faire bouger les choses (enfin si de l’énergie quand même !) …. mais c’est vrai qu’il faut que le personnel soit motivé, car sans lui rien ne peut se faire !

Je crois en avoir déjà parlé dans un de mes premiers billets, mais j’ai moi-même vécu dans une petite école l’épluchage des légumes pour la confection d’une ratatouille pour 220 enfants ! C’est vrai que c’est du travail, mais quel plaisir de voir les enfants se ruer sur les légumes ! C’est vraiment la récompense du travail fourni non ?

Cyril se bat pour le goût, et nous devons tous le suivre !

Et puis tiens en fin de livre, remerciement (entre autre) à Sophie Darnault …. effectivement, j’ai assuré une relecture du livre et quelques petits conseils diététiques …. et c’était un plaisir !!

Que vois-je à l’occasion d’une lecture du dernier Que Choisir ?? Que le E128 (rouge 2G) couramment utilisé pour la coloration des saucisses, mais aussi que l’on peut retrouver dans des steaks hachés et jusque là jugé “sûr” était en fait potentiellement cancérigène …. glups ! La dernière évaluation toxicologique date d’il y a 30 ans …. et donc si celui ci est potentiellement cancérigène, qu’en est-il des autres colorants ? Le E128 est désormais interdit, et l’EFSA (Agence Européenne de sécurité des aliments) est en pleine procédure de réévaluation de tous les additifs alimentaires …. gageons que ce n’est pas notre dernière surprise !!

La rentrée ne va pas être marrante pour nos porte-monnaies …. En effet, on annonce des augmentations significatives dans les prix du pain et du lait …. aliments de consommation courante s’il en est ….

Pourquoi ?

Le lait : Baisse des stocks mondiaux due à la consommation mondiale qui augmente (traduire : les chinois se mettent à consommer des produits laitiers qui ne faisaient jusque là pas partie de leur alimentation), et puis utilisation de biocarburant (plus chers ?), hausse du prix de l’énergie et des emballages … bref nous allons tous en profiter !

Le pain : la baguette risque elle d’augmenter de 10% due d’une part à la hausse du prix du blé tendre (qui a presque doublé en 1 an car mauvaises récoltes et loi de l’offre et de la demande) et aussi à l’augmentation du SMIC (et celà c’est plutôt une bonne nouvelle).

Bon, n’oublions quand même pas que ces aliments sont essentiels à notre santé !

J’ai visionné hier l’excellent film “fast food nation” …. Sous forme de fiction certes, mais je pense que le film a vraiment été fait à partir de faits réels …. de quoi s’agit-il ?? de la mauvaise qualité de la viande que l’on retrouve dans nos hamburgers … et par extrapolation, certainement aussi dans les steaks hachés sous vide en grande surface. Matière fécale retrouvé dans des extraits de ces steaks … on se dit : bof, c’est loin de chez nous, chez nous ce n’est pas comme ça … et puis que voit-on dans le dernier “Que choisir” ? que l’office alimentaire et vétérinaire européen a procédé à des tests dans des abbatoirs européens, et que la situation varie de “excellente” à “inacceptable”. “inacceptable”, peut être celui qui fournit votre supermarché préféré… Je ne sais pas vous, mais moi, à partir d’aujourd’hui, je demande à mon boucher de me hacher mes steaks …

Voilà l’été arrivé (enfin presque !) et sa cohorte de beaux fruits et légumes de saison. Profitez en : melons, pastèques, tomates, salade verte, …. sont riches en antioxydants et peu caloriques. Les salades repas sont de bonnes idées mais n’oubliez pas que l’huile de la sauce peut complètement anéantir le principe light de la salade. Pour avoir un repère, je dis souvent à mes patients de faire la vinaigrette à part et d’en mettre 1 cuillère à soupe (CS) par personne dans le plat si il s’agit d’une entrée de crudités, et d’aller jusqu’à 2 CS par personne si il s’agit d’une salade repas.

Autre principe de la salade repas : y mettre un peu de chaque catégorie d’aliment :

• des légumes à volonté
• des féculents (riz, pates, pommes de terre, semoule, boulgour ….)
• des protéines (oeufs, thon, jambon, poulet …)
• et pouquoi pas un peu de fromage (qui vous fera la portion du repas) ….

Un conseil : n’hésitez pas à y mettre des féculents, quitte à faire vraiment attention à l’huile ! En effet, du point de vue calorique 100g de féculents est à peu près équivalent à 1 CS d’huile … mais en revanche est beaucoup plus rassasiant. Entre les deux, il n’y a pas photo !!

Belles salades !

Pour ceux qui trouvent que les légumes des marchés sont chers … Dans chaque région de France, vous pouvez trouver des fermes où aller cueillir vous mêmes vos légumes. Amenez les enfants et faites les participer, mine de rien, de voir qu’une tomate pousse sur un pied de tomate, relève de la culture générale … Et puis les tarifs sont moins chers puisque vous faites vous mêmes la cueillette !!

Pour en savoir plus : www.chapeaudepaille.fr

Vous avez peut être entendu parler du rimonabant, ce médicament des laboratoires Aventis Sanofi (vendu en France sous le nom d’Acomplia), mis sur le marché il y a peu, dont la nouvelle molécule devait aider les obèses à perdre du poids en régulant leur appétit  en agissant sur les mécanismes du cerveau et des cellules nerveuses …. Manque de chance, il vient d’être retiré du marché aux Etats Unis, car provoquerait des effets secondaires sur l’état psychique des patients, entraînant des pensées suicidaires et même 3 suicides parmi une population qui n’a jamais fait de depression …

Il est donc bien urgent d’attendre …

Source : Le monde du 15/06/07