Pour 1/2 litre de lait :

• 30g de maïzena ou bien 40g de farine
• sel et poivre
• muscade si vous aimez …

La maïzena se dose à 6% et la farine à 8% donc pour 500 ml de lait, vous arrivez à (6*5) 30g de maïzena ou bien (8*5) 40g de farine.

Délayez la farine (ou la maïzena) dans un peu de lait froid.  Rajoutez le reste du lait et mettre sur le feu en tournant sans cesse jusqu’à ébullition. Si vous faites avec de la maïzena, la béchamel est prête dès l’ébullition (c’est bien pratique !), si c’est avec de la farine, c’est un peu plus long …  Salez et poivrez à votre convenance …

L’avis de la diététicienne : J’aime bien faire cette béchamel avec la maïzena, c’est ultra-rapide et vraiment c’est (presque) aussi bon qu’une vraie béchamel … par exemple, je l’utilise pour faire des gratins de légumes, pour finir un reste de poulet rôti avec des champignons ou bien encore dans des lasagnes maison … Je donne souvent la recette aux mamans qui ont des enfants en surpoids, celà permet de continuer à fabriquer de bons petits plats maison ….