Voilà l’été arrivé (enfin presque !) et sa cohorte de beaux fruits et légumes de saison. Profitez en : melons, pastèques, tomates, salade verte, …. sont riches en antioxydants et peu caloriques. Les salades repas sont de bonnes idées mais n’oubliez pas que l’huile de la sauce peut complètement anéantir le principe light de la salade. Pour avoir un repère, je dis souvent à mes patients de faire la vinaigrette à part et d’en mettre 1 cuillère à soupe (CS) par personne dans le plat si il s’agit d’une entrée de crudités, et d’aller jusqu’à 2 CS par personne si il s’agit d’une salade repas.

Autre principe de la salade repas : y mettre un peu de chaque catégorie d’aliment :

• des légumes à volonté
• des féculents (riz, pates, pommes de terre, semoule, boulgour ….)
• des protéines (oeufs, thon, jambon, poulet …)
• et pouquoi pas un peu de fromage (qui vous fera la portion du repas) ….

Un conseil : n’hésitez pas à y mettre des féculents, quitte à faire vraiment attention à l’huile ! En effet, du point de vue calorique 100g de féculents est à peu près équivalent à 1 CS d’huile … mais en revanche est beaucoup plus rassasiant. Entre les deux, il n’y a pas photo !!

Belles salades !