Les pièges de l’été (1) … la salade repas
Voilà l’été arrivé (enfin presque !) et sa cohorte de beaux fruits et légumes de saison. Profitez en : melons, pastèques, tomates, salade verte, …. sont riches en antioxydants et peu caloriques. Les salades repas sont de bonnes idées mais n’oubliez pas que l’huile de la sauce peut complètement anéantir le principe light de la salade. Pour avoir un repère, je dis souvent à mes patients de faire la vinaigrette à part et d’en mettre 1 cuillère à soupe (CS) par personne dans le plat si il s’agit d’une entrée de crudités, et d’aller jusqu’à 2 CS par personne si il s’agit d’une salade repas.
Autre principe de la salade repas : y mettre un peu de chaque catégorie d’aliment :
- des légumes à volonté
- des féculents (riz, pates, pommes de terre, semoule, boulgour ….)
- des protéines (oeufs, thon, jambon, poulet …)
- et pouquoi pas un peu de fromage (qui vous fera la portion du repas) ….
Un conseil : n’hésitez pas à y mettre des féculents, quitte à faire vraiment attention à l’huile ! En effet, du point de vue calorique 100g de féculents est à peu près équivalent à 1 CS d’huile … mais en revanche est beaucoup plus rassasiant. Entre les deux, il n’y a pas photo !!
Belles salades !
Et puisque je suis dans les légumes ….
Notre Amap de Vaucresson trouve son rythme de croisière (je rappelle que c’est une sorte d’engagement avec un agriculteur qui nous amène une fois par semaine ses légumes, bio en l’occurence pour nous). Nous avons créé un blog où vous trouverez des recettes pour accomoder les légumes de saison. L’ambiance est bien sympae, on papote, on discute recettes, on se retrouve chaque jeudi soir autour des légumes d’Agnès. En plus on se régale !! Le goût n’a absolument rien à voir avec les légumes des supermarchés …
Seul soucis, au mois d’Août, les familles partent en vacances, mais les légumes eux, continuent de pousser tranquillement …. quelques paniers restent libres. Voulez vous en récupérer ?? Si vous êtes interessés, merci de laisser un commentaire sur le blog ….
Pour en savoir plus, notre blog du “cresson gourmand” (le nom de l’AMAP) : http://cressongourmand.blogspot.com/
Aller cueillir ses légumes …
Pour ceux qui trouvent que les légumes des marchés sont chers … Dans chaque région de France, vous pouvez trouver des fermes où aller cueillir vous mêmes vos légumes. Amenez les enfants et faites les participer, mine de rien, de voir qu’une tomate pousse sur un pied de tomate, relève de la culture générale … Et puis les tarifs sont moins chers puisque vous faites vous mêmes la cueillette !!
Pour en savoir plus : www.chapeaudepaille.fr