Sirop de glucose-fructose …
Je résume ici rapidement les quelques chapitres du livre “Toxic” D’Alain Reymond, que je vous conseille toujours de vous procurer !
Cela se passe aux USA. On s’aperçoit que l’épidémie d’obésité est en nette augmentation à partir des années 1980, et qu’en même temps, on assiste à l’explosion de la vente de sodas sur le marché. Alors, on le sait, notre organisme ne réagit pas du tout pareil aux calories solides et celles qui nous proviennent des boissons sucrées. Quand les calories viennent d’aliments solides, notre organisme sait les comptabiliser, et adapte plus ou moins les apports quotidiens en tenant compte des calories ingérées par des bonbons par exemple … Mais ce n’est pas le cas des calories provenant des sodas….
En même temps, l’explosion des boissons sucrées dans d’autres pays parrallèllement aux USA ne suffit pas pour expliquer l’augmentation de l’obésité en Amérique. …
Le mal viendrait peut être de la composition des ces sodas !! Car en effet on retrouve du sirop de glucose-fructose dans les sodas américains et l’on s’aperçoit que l’absorption de ce sucre a modifié complètement notre tolérance aux produits sucrés : en effet, et contrairement aux produits sucrés habituels, on peut en consommer une quantité impressionnante, sans jamais en avoir d’indigestion ni même de mal au coeur …
Histoire du sirop de glucose-fructose : En 1971, l’industrialisation de l’agriculture américaine provoque des stocks énormes de maïs. On découvre alors comment le transformer en “or jaune”. C’est un produit bon marché immédiatement utilisé par les industriels dans les sodas, mais aussi dans toutes les préparations industrielles …
Depuis, on s’est aperçu que trop de consommation de fructose (autre que celui qui vient des fruits) augmente les triglycérides du plasma rendant plus vulnérable aux maladies cardio-vasculaires (qui ont pris un essor parrallèllement à l’obésité en amérique).
Depuis, une étude allemande sur des souris a montré qu’une alimentation riche en sirop de glucose-fructose mais contrôlée en calorie (elles n’ingèrent pas plus de calories dans la journée) fait que ces souris prennent du poids et développent de la masse grasse …
Le pire est que cette molécule n’a jamais été testée reellement … puisqu’elle est composée d’une molécule de fructose et d’une molécule de glucose et que l’on connaît par ailleurs ces deux molécules séparément, on n’a pas pris le soin de regarder ce que pourrait donner la molécule de glucose-fructose sur l’organisme humain …
En France, l’ampleur du phénomène n’est pas aussi prononcé et pourtant, on retrouve du sirop de glucose-fructose dans pas mal d’aliments (boissons sucrées, yaourts, glaces, biscuits …).
Encore une fois et pour votre santé, à vous de regarder les étiquettes !!
Bonjour,
J’ai aussi lu ce livre “Toxic”, très instructif, je l’ai d’ailleurs conseillé à toutes mes amies de BTS diététique. En effet, pour nous futurs professionnelles, ces multinationales accros au profit sont nos bêtes noires. Mais pire, alors que nous conseillons 5 à 10 fruits et légumes par jour, ils sont eux aussi manipulés de A à Z pour ressembler à des légumes de playmobil!!! c’est atroce cette réalité… que faire? acheter bio certes, mais pour les populations défavorisées touchées par l’obésité, pour les étudiants… J’aimerai tant que les choses changent… mais est ce possible face à des groupe comme Mosantos ou Nestlé si riche et si perfide!!
Je vous conseille de regarder le film “we feed the world” sortie depuis peu dans les petites salles, ce film reste soft “backchich” oblige..
A bientôt.
Simple curiosité, es tu au courrant que le saccharose (sucre habituel) est un disaccharide constitué d’une molécule de glucose et d’une molécule de FRUCTOSE? (il contient ainsi 50% de fructose.)
Et que le fructose peu importe ça provenance reste du fructose, s’il était différent il aurait une autre appellation puisqu’il est la plus petite molécule osidique digérable au même titre que le glucose et le galactose.
Sais tu également que lorsque qu’on dénomme sirop de “glucose-fructose” dans cet ordre précis signifie que la solution contient forcément plus de glucose que de fructose et que si on inversait “fructose-glucose” là le fructose serait prédominant et donc danger car c’est bien la molécule de fructose qui a un pouvoir plus sucrant que le glucose,et c’est surtout bien lui qui n’influe pas sur la saciété..
bonjour j’ai fait pleins de recherches sur les impacts de sirop de glucose sur la santé des consommateurs et j’ai trouvé boucoup des articles a ce sujet mais rien n’est sur
Daniel,
pourquoi ne précises tu pas que tu es salarié de Coca-Cola et que tu espères être remarqué par Mc Donald’s.
Ton charabia est incompréhensible et ne sert apparemment qu’a semer le doute.
J’ai lu le livre “Toxic” qui est passionnant. J’ai vu les films “we feed the world”, “fast food nation” et “notre pain quotidien”. C’est un fait la nourriture est de pire en pire et l’industrie agro-alimentaire nous endort avec son marketing et nous fait bouffer les pires saloperies. De plus en plus de gens sont en passe de devenir obèses, grâce à McDo, Nestlé et autres et l’argent est plus important que les gens. Le sirop de glucose-fructose est dégueullasse et je me suis aperçu que j’en avais sur des produits dans mon placard, je vais les jeter. A bientôt.
Bonjour,
Je ne pense pas que Daniel travaille chez Coca-cola et même si c’était le cas, ce qu’il a dit est totalement vrai. Je suis biologiste et je connait bien les différents sucres qui existent. Le saccharose (le sucre que tout le monde utilise) est constitué de 2 sucres (le glucose et le fructose) liés entre eux. Il y a de plus en plus de mauvais ingrédients dans les aliments tout préparés et le mieux est de cuisiner soit même ses plats (et éventuellement les congeler pour gagner du temps pour certains jours) car on peut ainsi contrôler correctement ce que l’on utilise.
Il ne faut pas s’alarmer à outrance pour ces sirops de glucose-fructose si la consommation qu’on en fait est très limitée. Evidemment, il faut être raisonnable et que ça doit rester une toute petite partie des sucres que l’on mange dans la journée.
Essayer de manger le moins de d’aliments “transformés industriellement” et ne stressez pas trop!!
Bon courage pour la suite
Chère Caroline,
Que Daniel nous montre une preuve qu’il ne travaille pas pour The Coca Cola Company ou Mosantos.
Après avoir lu Toxic je me suis dit pauvres Américains, les multinationales se foutent vraiment de leur gueule, mais voilà que je m’aperçois qu’en France le sirop de glucose fructose est partout. Coca cola n’a pas osé l’introduire en Europe mais Danone n’a pas hésité à le faire. Et Danone c’est le gros fournisseur des super-marchés, des cantines et autres. Résultat il faut bien regarder les étiquettes en particulier celles de la marque Danone. Le bio a un grand avenir devant lui.
Je vois que le sujet passionne, tant mieux….
Daniel, je connais les structures moléculaires, mais je ne suis pas biologiste, ne pas l’oublier, par contre si j’ai dit quelque chose de faux dans mon billet, ne pas hésiter à me le faire savoir !
Merci de vos remarques.
Amicalement, Sophie
bonjour! moi aussi j ai lu “toxic” et j avoue que je fais mes courses et nourrit ma famille differement depuis, pas seulement en ce qui concerne le sirop de glucose-fructose mais egalement sur les huiles transformées, sur ce que mangent les animaux qui finissent dans nos assiettes (franchement degoutant!) et sur nos fruits et legumes “pesticidés”, mangez des pommes qu il disait! Et bien soyons vigilants et ne nous laissons pas dévoré par la mecanique de ces empoissoneurs qui tentent de nous transformer en simple(t)produit de consommation.
bonjour bonjour. Alors, je suis pâtissier-confiseur à Lausanne (en Suisse) et vous informe que le glucose est utilisé partout, et que le sirop de glucose-fructose n’est autre que du sucre cristalisé (ou cubes de sucre) dissout dans de l’eau et cuit pendant quelques instant à 100°… Et je suis d’accord avec daniel et le biologiste.
Par contre je n’ai pas lu “toxic” mais ce n’est pas un livre qui va changer l’artisanat.
Mais c’est une très bonne chose que de surveiller les étiquettes des produits que vous consommez. Voilà, bye
je souhaitais temoigner, voila pres de 13 ans que je me nourris de soja, je suis en intolerance avec le laitage.
suite au magazine de la santé, vu y a pres de 2 ans, on a bien ecouté le Dr COHEN, il m était en alerte la “population” sur la consommation de sirop de glucose-fructose soit quotidiennement, soit excessivement.
nous avons commencé a regarder de pres les étiquettes, et notre surprise a été de constater qu il est de partout!!!!!!!!!!! le docteur disait bien qu il facilite l apparition de graisse sur nos arteres!!!!!!
donc on s est dit que nous ne consommerons que des produits sans sirop de glucose-fructose.
donc la marque sojasun était pour nous le bon moyen de manger sainement.jusque la oui mais voila maintenant 1 mois cette marque met en circulation des glaces a base de sirop de glucose-fructose????????
on leur a ecrit et apres 3 semainnes d attente, la marque nous a repondu que la provenance de leur matieres premieres était controlé, on en doute pas mais sojasun n a pas exactement repondu a notre question!!!!!!!!aussi en ce qui concerne les glaces en général, il n y a quasiment aucunes qui n en possedent, excepté le sorbet noix de coco qui a été enlevé ?????
j ai oublié de dire que nous sommes des sportifs qui faisons tres attention a ce que nous mangeons
force est de constaté que sur les grandes chaines de télé on en parle paS
Bonjour,
Voilà 105 ans un médecin apiculteur disait ce qui se produirait aujourd’hui sur l’obesité, les cancers, les carries, les diabètes, pertes de vue Etc……
Chacun crie haut et fort en attendant que ce soit l’autre qui fasse……
Pendant ce temps quand mes abeilles crèvent, personne ne vient m’aider. Pourtant le miel est bien meilleur pour la santé que le fameux sirop de Glucose-Fructose….
SVP que les gens qui répondent n’aient qu’une voiture pour 2 (par couple) et que ce ne soit pas un 4X4, qu’ils n’utilisent aucun pesticide ni insecticide, ni d’air conditionné et qu’ils n’achêtent pas de fruit à contre saison et/ou avec des emballages…….
Bref abstenez vous de me répondre, car nous sommes tous coupables et toi qui me lit en premier !!!
Merci.
René GUILLAUME
Bonjour,
Juste un petit mot pour signaler que Toxic a été écrit par William Reymond et non pas par Alain Reymond.
salutations.
bonjour,
je suis en train de faire un sujet de TPE sur le sirop de glucose- fructose et j’ aimerais plus de précisions sur l’ aspect néfaste qu’ il peut engendrer sur la santé!!!
merci d’ avance, salutation!
Pour répondre au message précédent, je ne saurais dire plus que ce que j’ai lu dans Toxic et que j’ai essayé de retracer dans le billet. Je vous conseille de le lire …. mais aussi de vous renseigner sur Internet, le sujet foisonne …
Par exemple Dr Cohen et Serog en disent : “il est maintenant admis que sa consommation excessive augmente la synthèse de triglycérides (qui encrassent les artères). Il serait aussi incriminé dans l’obésité, car il favorise la constitution de stocks de graisses. il serait responsable de stéatose hépatique, autrement dit de la formation d’un foie “gras” ” ….
Bonjour,
J’ai lu vos différents messages et je les approuve. Je suis apiculteur et je vous informe, à moins que vous ne le sachiez déjà, il existe sur le marché du miel artificiel fabriqué avec du sirop de glucose (ou peut-être même autre chose, mais de toute façon un ou plusieurs glucides) auquel on ajoute des arômes d’origine chimique. Il y a qcqs années, j’ai été invité à participer à un colloque organisé par des fabricants d’arômes. Il s’agissait de comparer des miels naturels avec des arômes chimiques et cela sous la conduite d’un doctorant en arômes. Sidérant !!!!!
De plus j’ai lu, dans la presse apicole, des articles concernant des fabrications similaires en provenance d’Asie.
Je vais essayer de retrouver ces articles.
Bonjour,
) les moyens….
je viens moi aussi de lire ce livre “Toxic”, et je dois dire que j’en sors secouée! Tout au long de la lecture j’en ai discuté avec mes trois enfants (18, 16 et 13 ans) parce que je trouve important qu’ils aient eux aussi le choix conscient de ce qu’ils mangent. Nous lisons les étiquettes, et nous tournons vers le bio… mais nous avons la chance d’en avoir (presque
Contrairement à ce qu’indique le nom français : sirop de glucose-fructose, ce n’est pas un mélange de fructose et de glucose mais un produit transformé à partir de céréales; Son nom anglais: HFCS est bien + éloquent ( high fructose corn syrup= traduction sirop de blé ) Pour ceux qui lisent l’anglais, je leur conseille de surfer sur Pubmed.com. où l’on peut trouver des articles scientifiques . Voici un extrait d’un article scientifique: Am J Clin Nutr. 2004 Apr;79(4):537-43. “the increase in consumption of HFCS has a temporal relation to the epidemic of obesity, and the overconsumption of HFCS in calorically sweetened beverages may play a role in the epidemic of obesity.”
Sur les étiquettes de danone, je vois maintenant sirop de glucose… est-ce du HFCS ??? je me demande si les marketeurs de danone n’on pas lu Toxic et cherchent à nous tromper !
re bonjour,
alors si j ai bien compris, on essaye de nous usurper en changeant presque le nom de ce produit “nocif”
lisez tous bien les étiquettes ?
a tres bientot
bonjour!
je fais in tipe sur l’invertase, enzyme qui hydrolyse le saccharose en glucose+fructose. elle est présente dans l’intestin de l’homme car aucun sucre en 6 carbonnes ne peut circuler dans le sang (d’ou l’hydrolyse nécessaire d’un C6 en 2 C3). Alors pourquoi le sirop de glucose/fructose est dangereux pour la santé si le corps utilise le saccharose sous sa forme glu+frctose ?
Nina, Je laisse les spécialistes vous répondre ….
peut être faut-il chercher la raison de la nocivité du HFCS concernant la cholesterolemie dans le fait que le saccharose (ou sucre de table), lui, doit être hydrolysé pour être absorbé par l’intestin et que cette opération est en elle-même consommatrice d’énergie. Par contre le HFCS apporte glucose et fructose sous forme simple ?
pour tous ceux qui ont lu le livre en prenant comptant ce qui est dit :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_de_ma%C3%AFs_%C3%A0_haute_teneur_en_fructose
cela nous aidera a mieux comprendre les HFCS.
En réponse à Nina:
Le saccharose (non scientifique du sucre en poudre) est une chaîne composée de 12 atomes de carbones, donc on l’appelle sucre en C12. C’est en fait 2 sucres simples liés entre eux : 1 fructose (en C6) et un glucose (en C6).
Quasiment tous les aliments que nous ingérons (sucres, protéines, lipides) sont de longues chaînes qui ne peuvent pas passer par les petits pores de nos intestins pour passer dans le sang. Pour cela des enzymes présentes dans les intestins (enzyme, nom FEMININ) coupent ces chaînent en petits éléments simples : c’est la DIGESTION. Ces élements passent dans le sang où ils vont pouvoir être apportées à toutes les cellules de l’organisme.
Donc tous les glucides sont décomposés en 3 sucres simples en C6 ou plus petits (C5 à C3) : le glucose, le fructose, le gallactose, le ribose, le désoxyribose (composant de l’ADN), etc. (très nombreux)
Donc si le sirop de glucose-fructose n’était que du simple saccharose dans de l’eau, il n’y aurait aucune différence d’avec du simple sucre en poudre. MAIS LE NOM DE GLUCOSE-FRUCOSE N’EST QU’UNE MAUVAISE TRADUCTION : IL S’AGIT BIEN D’UN EXTRAIT DE MAÏS, TOTALEMENT DIFFERENT.
le mieux n’est il donc pas de garder une alimentation saine et de boycotter les produits qu’on sait petre nocifs??? glucose ou pas, quelle qu’en soit la composition, il faudrait peut être déserter les mcdonalds…
Bonjour à tous, il est amusant de constater que nous trouvons sur les réactions de cet article, tout le livre TOXIC, d’un côté les antis qui s’alarment et de l’autre les pros qui minimisent. Je ne m’alarme pas mais j’ai supprimé de mon alimentation, les graisses hydrogéné, les sirops de glucose-fructose au prix je le reconnais d’un effort financier avec 70% de bio dans notre assiette, la santé de ma famille passe avant les intérêts financiers des multinationales.
Amis du bio je vous salue, pour les autres je vous plains car il est peut-être déjà trop tard.
Jean-Noël
A nina :
J’ai un peu de mal à comprendre… tu affirme qu’il ne peut pas y avoir de C6 dans le sang, mais que des C3. Pourtant, j’étudie actuellement la régulation de la glycogénolyse et une chose est sure, ce qui stimule la sécrétion insulinique par le pancréas, c’est des C6 qui sont dans la circulation (et par C6 je veux dire glucose, meme si le fructose à un petit effet).
Bref, la G6PP permet le passage du glucose dans la circulation générale (donc j’ai pas compris ta phrase : “car aucun sucre en 6 carbonnes ne peut circuler dans le sang (d’ou l’hydrolyse nécessaire d’un C6 en 2 C3)”, d’autant plus que les C3 servent à la glycolyse et n’ont pas grand chose a voir avec la présence de sucre dans le sang).
Bon vous semblez être bornés et ne semblez pas réfléchir de vous même :
voici ce qui est dit dans wikipédia sur l’HFCS à lire impérativement au lieu de s’obstiner !!!
“Une étude a conclu que le fructose pur « produisait chez l’homme des taux de triacylglycérol dans le plasma à jeun significativement plus élevés qu’un régime à base de glucose » et que « si les triacylglycérols du plasma sont un facteur de risque de maladies cardio-vasculaires, alors les régimes à haute teneur en fructose peuvent être préjudiciables »[12]. Bantle et al. « ont noté les mêmes effets dans une étude sur 14 volontaires en bonne santé qui ont reçu séquentiellement un régime à haute teneur en fructose et un autre presque entièrement dépourvu de sucre »[13] Il convient de noter toutefois, que ces études portaient sur les effets d’apports de fructose pur dans diverses situations et non pas de HFCS. Selon les recherches de Melanson et al, les effets du HFCS miment ceux du saccharose et non du fructose pur chez certaines personnes.
Une étude sur les souris indique que le fructose favorise l’obésité[14]. Toutefois, cette étude a observé les effets du fructose seul. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose se présente sous différents ratios de fructose et glucose, qui sont à peu près les mêmes produits que ceux issus de la décomposition du saccharose dans l’organisme. Pour certains, cela nous apprend très peu de choses sur les effets relatifs sur la santé du sirop de maïs à haute teneur en fructose comparé aux autres édulcorants.
Des études qui ont comparé le HFCS au saccharose (opposé au fructose pur) ont montré qu’ils avaient des effets physiologiques pour l’essentiel identiques. Par exemple, Melanson et al (2006) ont étudié les effets de boissons sucrées au HFCS ou au saccharose sur les niveaux sanguins de glucose (glycémie), d’insuline, de leptine et de ghréline. Ils ne trouvèrent pas de différences significatives pour l’ensemble de ces paramètres.
Perrigue et al (2006) ont comparé les effets de rations isocaloriques de colas sucrés au HFCS 45, au HFCS 55, au saccharose et à l’aspartame sur la satiété et les apports d’énergie subséquents. Ils ont trouvé que toutes les boissons à édulcorants caloriques produisaient les même réponses de satiété, et avaient les mêmes effets sur la prise d’énergie subséquente. Considérée ensemble avec celle de Melanson et al (2006), cette étude montre qu’il y a peu, voire pas, de preuves en faveur de l’hypothèse que le HFCS serait différent du saccharose dans ses effets sur l’appétit ou sur les processus métaboliques impliqués dans le stockage des graisses. À noter que les deux études, de Perrigue et al et de Melanson et al, ont été financées par l’« American Beverage Institute » et la « Corn Refiners Association »[15][16].
Une étude récente très médiatisée a montré une association entre l’obésité et un niveau élevé de consommation de HFCS, en particulier dans les boissons gazeuses[17]. Toutefois, cette étude n’a apporté aucune preuve que l’association est causale. Et en fait, un des co-auteurs de l’étude, le Dr. Barry M. Popkin, est cité dans le New York Times (2 juillet 2006, A Sweetener With a Bad Rap) avertissant que « je ne pense pas qu’on puisse percevoir que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ait causé de l’obésité jusqu’à ce que nous en sachions davantage ». La plupart des experts admettraient que, en termes de physiologie de l’obésité, le HFCS n’est ni meilleur ni pire que le saccharose. Cité dans le même article, Walter Willets, responsable du département de nutrition de la Harvard School of Public Health Nutrition, affirme qu’« il n’y a aucune preuve solide pour soutenir l’idée que le sirop de maïs à haute teneur en fructose soit d’une manière ou d’une autre responsable de l’obésité, » et que « si le sirop de maïs à haute teneur en fructose n’existait pas, je ne pense pas que nous verrions un changement notable ». En substance, il dit que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est seulement aussi néfaste que les autres sucres. Walter Willets recommande également de boire de l’eau après la consommation de boissons gazeuses contenant des sucres ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose[18].”
Lien : http://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_de_ma%C3%AFs_%C3%A0_haute_teneur_en_fructose
Si vous avez des questions posez les au lieu d’affirmer des choses sans réfléchir…
Vous en parlant du sirop de glucose-fructose…
Pourquoi on va au MacDonald’s, Quick, Bocattas… et on achete de plats cuisinés, on fume, on prends la voiture et pas le bus, on respire l’air dans le villes…
C’est rien manger une petite quantité de sirop de glucose-fructose si après on fume un cigarette ou on prned un verre d’alcol… ça ne fait pas du mal… Pourquoi se casser la tête avec cet petites molécules??
… Je n’ai pas lu “toxic” mais j’ai lu “Savez-vous vraiment ce que vous mangez? : Le vrai mode d’emploi des étiquettes alimentaires” de Laurence Wittner qui met également en garde contre le sirop de glucose-fructose ET les huiles hydrogénées (les 2 infos qui m’ont le plus marquées dans le bouquin qui passe au crible tout (y compris les additifs alimentaires)
Et j’ai ensuite lu ” Sugar blues, le sucre cet ami qui vous veut du mal” de William Duffy” …
Plus jamais je ne regarderai ce que je mange de la même façon.
adieu sirop de glucose-fructose, adieu sucre blanc, tout un programme !
Il y aura toujours des études scientifiques contradictoires pour nous affirmer que les craintes ne sont pas fondées et qu’il faut donc arrêter de regarder les étiquettes des aliments que les grandes firmes ont besoin que l’on ingurgite. Sans tomber dans l’anxiété chronique au sujet de la nocivité potentielle de notre environnement et de ce que nous consommons, je pense en effet que nous avons aujourd’hui, grâce à un accès facilité à l’information, le choix de ne pas être de simples moutons et de justement choisir de ne pas rester ignorant.
Merci monsieur daniel, mais vous ne nous impressionnez aucunement en insérant la définition de wikipédia, et je vous invite à réfléchir sur le fait que l’on a pas d’autre choix dans la vie que d’ accepter que tout le monde ne pense pas comme soi-même. Bien à vous.