Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 boules de mozzarella
• 4 courgettes
• 8 tomates à chair ferme
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 CS de basilic ciselé
• 2 CS d’huile d’olive
• quelques olives noires
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210° (th 7).

Laver les légumes et les trancher en tronçons réguliers. Trancher de même la mozzarella.

Dans un plat à gratins, alterner les tronçons de légumes et la mozzarella. Saler et poivrer. Napper du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive. Enfourner pendant 60 minutes. Recouvrir d’une feuille d’aluminium si les légumes noircissent trop vite …

Servir chaud, en décorant avec les olives noires.

L’avis de la diététicienne : Cette recette peut aussi se faire sans mozzarella, mais celle ci lui confère une saveur plus douce et amène un peu de calcium. On la pratique régulièrement dans le sud … Elle accompagne délicieusement les blancs de volailles, les steack de thon et tous les poissons …

* recette tirée du livre “recettes minceur” de Stéphane Dupré chez Marabout