Acides gras trans pires que les acides gras saturés !
Comme je l’ai promis dans un de mes derniers messages, je vous parle aujourd’hui des acides gras trans ou huiles végétales hydrogénées. Pourquoi pires que les acides gras saturés ? parce qu’ils remontent le mauvais cholestérol et empêchent de synthétiser le bon … ils sont en partie la cause de l’augmentation des maladies cardiovasculaires … (100 000 décès par an aux USA !).
Pourquoi les trouve t-on ?
L’industrie agroalimentaire s’est engouffrée dans l’utilisation de ces acides gras trans pour plusieurs raisons (économiques bien sûr) :
- leur coût bien moins élevé (évidemment …)
- leur durée de conservation plus longue
- leur plus grande résistance aux hautes températures (ainsi on change par exemple l’huile de friture deux fois moins souvent …)
L’alerte a été donnée en 1994 aux USA. En 2003 certains pays comme le Canada et le Danemark en interdisaient l’utilisation…. mais en France non, on incite seulement les industriels à les indiquer sur les étiquettes. Alors attention, vigilance extrême lorsque vous voyez sur une étiquette “huile végétale hydrogénée ou partiellement hydrogénée” ou bien “acide gras trans”.
Où les trouve t-on ?
Malheureusement dans beaucoup de produits dont les enfants raffolent comme les viennoiseries industrielles, les biscuits, les pâtes à tartes industrielles, les barres chocolatées, les plats cuisinés du commerce (mais pas tous heureusement … Picard en a interdit l’utilisation par exemple), les pâtes à tartiner (eh oui Nutella par exemple).
Alors restez vigileant, revenez à une alimentation de base en proscrivant au maximum les produits industriels ou bien lisez les étiquettes et consommez avertis !
Bonjour,
Je suis tombé sur votre article aprés quelques recherches sur les effets des acides gras trans.
J’aurais aimé connaître des industriels qui s’engagent en France sur la non-utilisation des ces acides gras trans.
Malheureusement, ce n’est pas le cas pour Picard, le service client (0810 13 12 11) admettant de façon tout à fait transparente “qu’il peut arriver” que ces acides gras soient présent dans les plats cuisinés ….
ah domage pour Picard, il me semblait avoir lu qu’ils les avaient supprimé de leurs ingrédients…
Quant aux industriels qui s’engagent à ne pas les utiliser en France, je pense qu’il n’y en a pas car sinon ils en feraient pas mal de pub … Ainsi macdo a changé son huile de friture en 2007 et les réduit à 2% (l’huile utilisée leur coûte près de 20% plus cher, il faut quand même souligner cet effort !) mais sans les supprimer …
Concernant Picard, j’ai là une “brandade Parmentier” où la liste des ingrédient inclu des huiles partiellement hydrogénées. Au moins, ils l’indiquent…
Bonjour,
Je voulais quand même vous signaler que le Nutella ne contient à priori pas de graisses trans selon leur réponses dans Doctissimo… (vrai ? faux ?)
http://forum.doctissimo.fr/nutrition/alimentation-sante/reponse-nutella-rassurante-sujet_156822_1.htm
Etant un consommateur de Nutella cela me rassure un peu, sachant quand même que l’huile de palme en quantité cumulées n’est pas bonne pour le mauvais cholestérol.
Il serait temps que Roselyne Bachelot mette de l’ordre dans tout cela, mais quand ? Etiquettes, limitations des mauvaises graisses, Informations du public etc…