Acides gras trans pires que les acides gras saturés !
Comme je l’ai promis dans un de mes derniers messages, je vous parle aujourd’hui des acides gras trans ou huiles végétales hydrogénées. Pourquoi pires que les acides gras saturés ? parce qu’ils remontent le mauvais cholestérol et empêchent de synthétiser le bon … ils sont en partie la cause de l’augmentation des maladies cardiovasculaires … (100 000 décès par an aux USA !).
Pourquoi les trouve t-on ?
L’industrie agroalimentaire s’est engouffrée dans l’utilisation de ces acides gras trans pour plusieurs raisons (économiques bien sûr) :
- leur coût bien moins élevé (évidemment …)
- leur durée de conservation plus longue
- leur plus grande résistance aux hautes températures (ainsi on change par exemple l’huile de friture deux fois moins souvent …)
L’alerte a été donnée en 1994 aux USA. En 2003 certains pays comme le Canada et le Danemark en interdisaient l’utilisation…. mais en France non, on incite seulement les industriels à les indiquer sur les étiquettes. Alors attention, vigilance extrême lorsque vous voyez sur une étiquette “huile végétale hydrogénée ou partiellement hydrogénée” ou bien “acide gras trans”.
Où les trouve t-on ?
Malheureusement dans beaucoup de produits dont les enfants raffolent comme les viennoiseries industrielles, les biscuits, les pâtes à tartes industrielles, les barres chocolatées, les plats cuisinés du commerce (mais pas tous heureusement … Picard en a interdit l’utilisation par exemple), les pâtes à tartiner (eh oui Nutella par exemple).
Alors restez vigileant, revenez à une alimentation de base en proscrivant au maximum les produits industriels ou bien lisez les étiquettes et consommez avertis !