Pour 1 moule à cake :

• 200g de filet de saumon.
• 200g de filet de cabillaud ou tout autre poisson blanc.
• le zeste d’un citron non traité
• 1 échalotte
• 1 court bouillon poisson
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• des feuilles de coriandre ou bien de la ciboulette à votre convenance
• Sel, poivre

Faire cuire les filets de poisson au court bouillon. Les retirer avant cuisson complète. 

Emietter les filets de poisson dans un saladier. Mixer l’échalotte et la rajouter au poisson. Rajouter les deux oeufs entiers et battre en omelette. Saler et poivrer. Rajouter le lait,  le zeste du citron et les feuilles de coriandre.

Mettre dans le plat à cake et faire cuire au four au bain marie, thermostat 7 (200°) pendant 3/4 d’heure (planter un couteau qui doit ressortir propre quand c’est cuit). Laisser refroidir et démouler à froid. Servir avec une salade verte ou bien en entrée avec une petite sauce tomate ou bien encore avec une sauce au fromage blanc.

L’avis de la diététicienne : Cette recette est ultra rapide à faire; elle amène des oméga3 avec le saumon. J’adore le goût du zeste de citron. Elle peut être consommée en entrée ou bien en plat principal un soir par exemple.