Pour faire suite au dernier billet, voici des précisions sur ce qu’est le repas équilibré …

Techniquement parlant, il doit comporter :

• un légume ou un fruit cru pour l’apport de fibres, de vitamines et minéraux : une crudité en entrée ou bien un fruit en dessert (ou bien les deux !! trop de vitamines ne nuit pas !)
• une source de protéines : elles sont amenées par viandes, poissons et oeufs …
• des sucres lents pour l’énergie : amenés par les féculents (riz, pâtes, semoule, …), les légumes secs (lentilles, haricots blanc, … ), les pommes de terre ou tout simplement par le pain ! On peut les trouver en entrée (par exemple : un taboulé), en accompagnement (riz ou pâtes), en dessert (par exemple : gâteau de semoule)
• Une source de calcium amené par fromages ou produits laitiers. Là encore, la source de calcium n’est pas forcément dans la position “produit laitier”, mais peut par exemple être du lait dans une béchamel …
• Un peu de matière grasse : vinaigrette sur les crudités, un peu de beurre ou d’huile sur les légumes et féculents d’accompagnement, un peu d’huile au fond des poêles pour les grillades … Attention : on trouve des graisses cachées dans les viandes et les produits laitiers … Sachez les traquer et choisir ceux qui sont le moins gras.

A partir de ces quelques données, voici quelques menus que l’on peut qualifier d’ “équilibrés” :