Avez vous remarqué comme le sujet de la cantine scolaire est souvent polémique ?? En tant que diététicienne et parent d’élève, je vais de temps en temps déjeuner à la cantine de l’école primaire et je participe aux réunions mairie/parents d’élèves/prestataire de service pour la cantine (chez nous Sodexho). Nous sommes en liaison froide ici, c’est à dire que les plats sont préparés dans une cuisine centrale, refroidis à 4°C, transportés et remis en température dans les écoles. Alors bien loin de moi de prendre la défense de ces sociétés de restauration car du point de vue du goût, il est sûr que l’on peut mieux faire. Mais quand j’entends le retour des parents, quand je vois que les enfants renvoient leurs plateaux sans même avoir essayé de goûter aux plats proposés, j’ai du mal à rester calme parfois… Non, la qualité n’est pas si désastreuse (en tout cas ici chez nous, le cahier des charges a insisté par exemple sur la qualité des viandes servies …), les parents peuvent être assurés que les menus y sont équilibrés* (il y a toujours une diététicienne derrière ces menus) … mais celà reste de la cuisine de collectivité et on ne peut pas demander à avoir une cuisine familiale en collectivité, il y a trop de contraintes … A partir du moment où la décision a été prise de ne plus fabriquer les repas sur place et de prendre une société de restauration, il faut en accepter les conséquences  ! D’ailleurs si vous êtes encore dans un village gaulois où la cuisine scolaire est encore fabriquée sur place (et j’en connais !), c’est là dessus que je vous conseille de vous battre : garder cette spécificité !

Alors parents, investissez vous, allez tester la cantine de vos enfants, participez aux réunions, battez-vous pour la qualité, oui … mais rappelez vous que la cantine ne représente que 4 repas par semaine sur 14 ! Et que l’essentiel de l’équilibre alimentaire se passe à la maison …

* Voir le prochain billet pour le repas équilibré