Les billets du mois de décembre 2006

En Janvier 2007, Oclio lance la consultation diététique par téléphone ! Conçue pour tous ceux et celles qui veulent faire le point sur leur alimentation, et qui ne peuvent se déplacer … C’est moi que vous aurez en ligne, je suis diététicienne diplômée d’état, et j’exerce déjà en cabinet sur Sèvres.

Pratiquement, comment ça marche ?

• Vous choissisez le forfait qui vous convient : celà peut aller d’une simple séance à plusieurs suivis
• Vous payez en ligne sur Oclio
• Vous recevez un petit questionnaire à remplir et à renvoyer pour que je connaisse au préalable les premières informations vous concernant (âge, taille, poids, activité physique, pathologies … ).
• Je vous rappelle pour fixer avec vous les rendez vous téléphoniques.
• Je vous appelle à l’heure des rendez-vous que nous avons fixé ensemble. Les consultations se passent comme si vous étiez à mon cabinet, nous prenons le temps de parler de votre alimentation et je vous propose en fin de consultation un programme qui vous est entièrement personnalisé !

Alors peut-être à bientôt !

Si vous aimez le mélange sucré-salé, je vous conseille d’essayer cette farce.

Pour une dinde ou un chapon :

• 500g de foie de volaille
• 1 gros oignon blanc
• 5 pommes
• 1 poignée de raisins secs

Emincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter les foies de volailles et les faire dorer. A part, faire une compote avec les 5 pommes. Mettre les raisins à gonfler.

Tout mélanger et concasser grossièrement avant de farcir la dinde ou le chapon.

Bon appétit !

A la veille de Noël, c’est la diététicienne gourmande qui vous dit d’en prendre un !!

Le chocolat devrait être remboursé par la sécurité sociale tellement il apporte de bonnes choses à notre organisme ! Voyez plutôt  : des polyphénols, antioxydants qui agissent sur la santé de nos artères … du magnésium quand il est noir, du calcium quand il est au lait. Ses acides gras n’élèvent pas le taux de cholestérol dans l’organisme (pour être pointue : l’acide stéarique du beurre de cacao, à priori saturé, se transforme rapidement en acide oleïque dans le corps… et devient donc un acide gras mono-insaturé à effet positif dans notre organisme). Il peut être consommé par les diabétiques car élève peu la glycémie dans le sang. Et enfin, comme chacun sait, il élève le taux d’endorphines (neuro-transmetteurs du bien être) dans l’organisme lorsqu’il est mangé sans culpabilité.

Sa composition : du sucre et du beurre de cacao à priori chez tous les bons chocolatiers … malheusement depuis 2000, les industriels ont la possibilité de remplacer une partie du beurre de cacao par de la graisse végétale à hauteur de 20% … ce qui le rend moins couteux à la fabrication. Regardez alors vos étiquettes et choisissez ceux à base de beurre de cacao uniquement !

Ne nous cachons pas quand même qu’il est très énergétique (de 520 à 540 kcal pour 100g), alors sachons le savourer avec modération … Mais voyez comme les Français sont des gens raisonnables ! Ils n’en consomment en moyenne que 10g/jour pour les enfants et 6 à 7g pour les adultes …

Alors, sans culpabilité, vous en reprendrez bien un petit morceau ? 

La fin de l’année arrive à grands pas … et la folie des derniers préparatifs avec … Vous appréhendez peut être la période avec un peu d’angoisse … comme chaque année les kilos reviennent avec les chocolats …

Voici quelques conseils simples pour passer des fêtes sereines !

• Pas de restriction excessive à la veille des repas de fête ! Arriver au repas affamé serait le meilleur moyen de craquer sur le premier petit four venu. Non, adoptez plutôt une alimentation équilibrée : crudités, poisson ou viande maigre, légumes, laitage et fruit.
• Le jour J, à l’heure de l’apéro, préférez un verre de vin ou de champagne , 3 fois moins caloriques qu’un apéritif traditionnel. En matière de bouchées apéritives, préférez celles à base de pain plutôt que celles à base de pâte feuilletée. Si la fête se passe chez vous, découpez des petits légumes à tremper dans des sauces au fromage blanc/curry par exemple.
• Au repas, essayez de rester raisonnable sur les quantités, faites vous plaisir mais en maîtrisant les calories …
• En entrée, les huîtres sont les moins caloriques, puis vient le saumon et enfin le foie gras … Néanmoins une tranche de foie gras reste raisonnable et amène de bons acides gras à l’organisme, c’est toujours ça … Accompagnez le plutôt de pain blanc que de pain brioché, riche en beurre.
• Ne vous reservez pas
• Attention au pain
• Choisissez entre fromage et dessert
• Ne choisissez qu’un seul dessert en le savourant ….
• Attention aux chocolats, marrons et fruits secs … peut être serait-il judicieux de les garder pour les jours suivants …
• Accordez vous un verre ou deux de bon vin mais n’en abusez pas !
• Le lendemain, faites une journée plus légère , en revenant au repas équilibré de la veille de fête ! Invitez fruits et légumes en belle quantité à votre table (salades, soupes, légumes vapeur, salades de fruits …). Buvez beaucoup pour éliminer les toxines (pensez aux tisanes à base de fucus et de pissenlit qui aident à éliminer les déchets de l’organisme). Et puis faites un peu de sport si c’est possible : une grande balade, une heure de vélo ou de piscine, un footing …

Avec ces quelques principes (de bon sens), la semaine devrait se passer sans trop de mauvaise surprise. Maître mot en cette fin d’année : faites vous plaisir …. mais avec modération !

Belles fêtes à tous !

Vous manquez d’idée pour vos repas familiaux ? Vous avez 8 personnes à diner ce soir ? Vous aimez découvrir de nouvelles saveurs ? Vous n’avez pas le temps de faire les courses ? Vous travaillez ou habitez dans le secteur de la défense ou pas trés loin ?

Allez tester la dietyfull cuisine de Jessica Gottheff, diététicienne, nutritionniste ! Un nouveau concept inédit en France …

Le principe :

• Vous réservez votre créneau horaire
• Vous choisissez le ou les plats que vous aimeriez tester (de nouvelles recettes sont proposées tous les mois)
• Le jour J, vous arrivez, Jessica vous parle des bienfaits de chaque aliment, vous suivez les recettes et préparez tous les ingrédients nécessaires. Ils sont mis sous vide et la cuisson se fera chez vous.

Vous pouvez préparer autant de recettes que vous voulez pour le nombre de personnes que vous voulez. Elles sont simples à réaliser, validées par un grand chef, light et savoureuses. Les ingrédients sont de premières fraîcheur, tout est déjà épluché, prédécoupé lorsque vous arrivez, rien à faire d’autre que de les assembler … Il faut prévoir 15 mn de préparation par recette. Les prix sont tout doux de 4 à 10€ par personne, et tout celà dans une ambiance conviviale !

Un principe un peu différent de celui de la préparation et dégustation de plats sur place, qui peut simplifier la vie de beaucoup d’entre nous, et qui s’adresse à tous.

A tester !

Pour en savoir plus : http://cuisine.dietyfull.com

Il est créé par l’INC (l’Institut National de la Consommation) et s’adresse tout particulièrement aux adolescents, même si tout le monde peut être interéssé par son contenu.

Plusieurs rubriques, pour consommer malin :

• Mon argent
• Ma santé
• Atout sport
• Bien se nourrir
• Bien vu
• Acheter malin

Bien sûr j’ai regardé en priorité celle intitulée “Bien se nourrir“  ! Elle contient des explications sur la lecture des étiquettes, donne des informations diverses sur les arômes, les sucres, les sandwichs, l’opportunité ou pas de faire un régime … A chaque fois, il y a un extrait vidéo du magazine “conso mag”, c’est sympa.

Quant aux autres rubriques, elles abordent des sujets divers comme le tabac, l’alcool, la drogue, la pub, le commerce équitable …

Allez-y et incitez vos ados à y faire un tour ! Le site : www.ctaconso.fr