Un autre de mes dadas … les étiquettes … Seulement 30% des consommateurs les regardent. En faites vous partie ?

 Alors qu’y trouve t-on ?  :

1) La liste des ingrédients de la recette : 

• Ils y figurent par ordre décroissant de quantité (par exemple dans une recette de biscuit, on verra apparaître en premier farine, sucre, matières grasses … )
• On peut ainsi connaître quels type de protéines (végétales, animales), lipides (saturés, insaturés) et glucides (complexes, simples) on va majoritairement trouver dans la recette
• En fin de liste, on trouve les colorants, les conservateurs, les arômes, les épaississants …

2) les tableaux nutritionnels :

• Ils détaillent protéines, lipides et glucides, les seuls nutriments à amener de l’énergie
• l’énergie totale au 100g ou au 100ml, parfois pour la portion
• Plus rarement, des informations sur les vitamines et minéraux

Sur quoi faut-il se concentrer ?

En fait celà dépend du produit …

Pour un laitage, on regardera les lipides et les glucides (sucres ajoutés), sachant qu’un yaourt nature au lait entier contient 3,6g de lipides pour 100g et 5g de glucides (le lactose du lait) pour 100g … Vous pouvez ainsi comparer et décider ! Un exemple : un fjiord est à plus de 11g de lipides pour le pot … soit 3 fois plus gras qu’un yaourt au lait entier ! Un yaourt aux fruits moyen contient environ 20g de glucides par pot, il faut compter les 5g de lactose mais votre yaourt contient quand même l’équivalent de 3 sucres rajoutés …

Pour les légumes cuisinés surgelés, on se concentre sur les lipides (= la matière grasse) pour 100g de produit. En effet, vous pouvez trouver des ratatouilles avec 8g de lipides pour 100g de produit … mais si vous en consommez 300g qui est une part normale de légumes dans l’assiette, vous avez alors 24g de lipides associés … soit l’équivalent de plus de 2 cuillères à soupe d’huile ….

Vous comprenez ? Tout est toujours affaire de choix judicieux…