Quels avantages pour le bifidus ?
Au rayon des yaourts, on trouve les laits fermentés au bifidus (qui n’ont d’ailleurs pas le droit à l’appellation de yaourt) … enfin, bifidus c’est pour faire simple ! Car le véritable nom de la petite bactérie qui fait le travail c’est “Lactobacillus bifidus” …
Alors quelle différence entre cette bactérie et celles des yaourts (qui sont pour info “Streptococcus thermofilus” et “Lactobacillus bulgaricus“) ? D’un point de vue composition nutritionnelle, presque rien … Un yaourt et un lait fermenté au bifidus contiennent environ 3,3 g de protéine pour 100g, 5 g de glucides (le lactose du lait), et 3,6 g de lipides (pour tous les bifidus et pour les yaourts au lait entier). Mais LA différence fondamentale vient du fait que la bactérie bifidus traverse beaucoup mieux l’acidité du tube digestif que son homologue du yaourt. Voyez plutôt : 20% d’entre elles arrivent dans l’intestin contre 1% seulement de celles des yaourts.
Leur rôle essentiel est de renforcer l’immunité, de faciliter le transit comme le rappellent les allégations santé de leur publicité. En tout cas, des études l’ont prouvé à raison de consommation de 3 bifidus par jour ….